Mən buzlu qəhvəni xoşlayıram və yalnız isti havalarda deyil, ilin çox hissəsini içirəm.Soyuq dəmləmə ən çox bəyəndiyim içkidir və mən uzun illərdir ki, bunu edirəm.Ancaq bu, həqiqətən bir səyahətdir.Qəhvənin qalan hissəsini sadəcə soyudub buzlayırdım, bu da bir çimdikdə yaxşı idi.Sonra soyuq dəmlənmiş qəhvənin güclü dadını kəşf etdim, başqa heç nə istəyə bilmədim.Bu, öz soyuq dəmləmənizi hazırlamaq haqqında iki hissəli məqalədir: əvvəlcə avadanlıq, sonra resept.
İyirmi il əvvəl, soyuq dəmlənmiş qəhvə hazırlamaq üçün ilk cəhdim iri üyüdülmüş qəhvə və suyu böyük bir qabda (və ya böyük bir qabda) qarışdırmaq və bir gecədə dəmləmək idi.(Kasa çox böyükdür ki, soyuducuya sığmayacaq.) Ertəsi gün qəhvəni səliqəli şəkildə cənə ilə örtülmüş böyük süzgəcə tökdüm.Nə qədər diqqətli olsam da, bir qarışıqlıq yaradacağam - əgər qismət olsa, bu, bütün döşəmə ilə deyil, lavabo və tezgahla məhdudlaşır.
Orijinal soyuq dəmlənmiş qəhvə maşını Toddy idi.Mən onlardan birini heç vaxt almamışam, çünki bu, mənim metodum qədər qarışıq görünə bilər.Bu baxışdır.
Fransız mətbuatında soyuq dəmlənmiş qəhvə də hazırlaya bilərsiniz.Qəhvəni qoyun, soyuq su əlavə edin, bir gecədə dayanmasına icazə verin və sonra kofe tozunu pistonla qazanın dibinə sıxın.French press qəhvəsini xoşlayıram, amma heç vaxt filtr qəhvə, isti qəhvə və ya soyuq qəhvə qədər şəffaf olmur.
Bir neçə il əvvəl Third Coast Review, Filarmoniya Mətbuatı ilə soyuq dəmlənmiş qəhvə hazırlamaq haqqında məqalə dərc etdi.Games & Tech redaktoru Antal Bokor asanlıqla bir fincan isti və ya soyuq qəhvə hazırlamaq üçün Aeropress-dən necə istifadə olunacağına dair məqalə yazıb.
Mən daha böyük miqdarda hazırlamağa üstünlük verirəm.Son bir neçə il ərzində mən dörd-altı stəkan soyuq dəmlənmiş qəhvə hazırlaya bilən Hario Mizudashi qəhvə maşınından istifadə edirəm.(Soyuducuda bir həftə və ya daha çox müddətə saxlanıla bilər.) Qəhvə dənələri incə torla örtülmüş filtr konusunda yerləşir.Heç bir əlavə filtrə ehtiyacınız yoxdur.Dəmləmə hazır olduqda, siz asanlıqla (və səliqəli şəkildə) istifadə edilmiş qəhvə zəmilərini zibil qutusuna ata və filtri təmizləyə bilərsiniz.Soyuq içkim dəmlənmədən əvvəl 12-24 saat soyuducunun qapısında qalacaq.Sonra filtri çıxardım və ilk fincanımdan həzz aldım.
Third Coast Review Çikaqo Müstəqil Media Alyansının 43 yerli müstəqil media üzvlərindən biridir.2021-ci il tədbirimizə ianə verməklə #savechicagomedia-ya kömək edə bilərsiniz.Hər bir ixracı dəstəkləyin və ya dəstəyinizi almaq üçün sevdiyinizi seçin.Çox sağ ol!
Bu, axmaq bir başlıq kimi görünür, çünki adi resept yalnız: üyüdülmüş qəhvədir.Mən qəhvə dənələrini mümkün qədər təzə qovurmaya yaxın üyütməyə üstünlük verirəm.Fransız mətbuatı kimi, qəhvəni qaba üyütmək lazımdır.Təxminən 18 saniyə ərzində paxlaları üyüdə bilən əsas qəhvəçəkən maşınım var.Mən 1000 ml Hario çaydanım üçün təxminən səkkiz stəkan qəhvə (8 unsiya stəkan) qaba üyüdülmüş qəhvədən və gizli tərkib hissəsimdən (daha sonra ətraflı təsvir ediləcək) istifadə edirəm.Bu şəkildə təxminən 840 mililitr və ya 28 unsiya soyuq dəmlənmiş qəhvə əldə edə bilərsiniz.
Sumatra və ya Fransız qızartması və ya Metropolis Qəhvəsinin Redline Espresso kimi tünd qızartmalar yaxşı seçimdir.Metropolis həmçinin Cold Brew Blend və Cold Brew birdəfəlik dəmləmə paketlərini təklif edir.Mənim gizli reseptim kasnı üyüdülmüş kasnı kökü və qaba üyüdülmüş qəhvədir.Qəhvəyə güclü karamel dadı verir, bu da asılılıq yaradır.Hindiba qəhvədən daha ucuzdur, ona görə də ailənizin qəhvə büdcəsinə bir az qənaət edə bilərsiniz
Kasnabım 2015-ci ildə NOLA-ya səfərimdən ilhamlandı. Mən Ruby Slipper-i Canal Street-dəki otelin yaxınlığında, dəbdə olan bir kafedə tapdım və gəldiyim gün, teatr tənqidçilərinin görüşü başlamazdan əvvəl ilk yeməyimi yedim.New Orleans, şübhəsiz ki, ziyarət etmək üçün yaxşı bir yerdir və pis yemək tapmaq çətindir.Mən səhər yeməyi və indiyə qədər içdiyim ən yaxşı soyuq içki içmişəm.İlk görüş fasiləsində mən Ruby Slipper-ə qayıtdım və barda oturdum ki, barmenlə söhbət edə bildim.O, mənə orta partiyalarda hindiba və qəhvə qarışığında qaynadılmış, süd və qaymaq ilə çalxalanmış qəhvəni necə hazırladığını söylədi.Evə aparmaq üçün kasnılı bir kilo kofe aldım.Bu əla soyuq dəmdir;qarışıq qəhvə olduğu üçün qəhvə üyüdülmüş və hindiba ilə qarışdırılmışdır.
Evə qayıdanda kasnı axtarırdım.Treasure Island (RIP, mən sənin üçün darıxıram) New Orlean üslubunda kasnı kofesi içdi.Pis deyil, amma yox.Onların həmçinin Coffee Partner, 6,5 unsiyalıq qaba doğranmış hindiba paketi var.Bu mükəmməldir, bəyəndiyim nisbəti əldə etmək üçün bir müddət çalışdım.Treasure Island 2018-ci ildə bağlananda mən hindiba mənbəyimi itirdim.Mən Coffee Partner-ı bir neçə dəfə 12 6,5 unsiya qutuda aldım.Bu il mən Yeni Orleanda bir mənbə tapdım və New Orleans Roast-dan 5 funtluq çanta aldım.
Mənim Hario qəhvə dəmləyənimdə soyuq dəmlənmiş qəhvə resepti təxminən 2,5:1 qəhvənin kasnıya nisbətinə malikdir.İri üyüdülmüş kofeni və kasnı süzgəcə qoyuram, azca qarışdırıram, sonra kofenin üzərinə soyuq su tökürəm ki, su filtri qismən örtsün.12-24 saat soyuducuya qoyuram sonra süzgəcini çıxarıram.Bu qəhvə çox güclü, lakin çox konsentrasiyalı deyil.İstədiyiniz tutarlılığa çatması üçün bir az süd, qaymaq və ya soyuq su əlavə etməlisiniz.İndi bu əla soyuq dəmdir.
(Təbii ki, soyuq dəmləmə adlanır, çünki qəhvə heç vaxt isti və ya qaynar sudan təsirlənmir. Bir fincan isti qəhvə hazırlamaq üçün isti və soyuq dəmləyə bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, soyuq dəmləmənin istidən daha az turşuluq olduğu iddia edilir. qəhvə Arqument etibarlı olmaya bilər.Son tədqiqatlar göstərdi ki, tünd qovrulmuş qəhvənin turşuluğu açıq qovrulmuş qəhvədən daha aşağıdır və suyun temperaturu çox da fərqli deyil.)
Böyük soyuq dəmləmə təcrübəniz varmı?Özünüzü necə hazırladınız - hələ də yaxınlıqdakı qəhvəxanadan almağa üstünlük verirsiniz?Şərhlərdə bizə bildirin.
Third Coast Review Çikaqo Müstəqil Media Alyansının 43 yerli müstəqil media üzvlərindən biridir.2021-ci il tədbirimizə ianə verməklə #savechicagomedia-ya kömək edə bilərsiniz.Hər bir ixracı dəstəkləyin və ya dəstəyinizi almaq üçün sevdiyinizi seçin.Çox sağ ol!
Tagged: kasnı, kasnı qəhvə, qəhvə dostları, soyuq dəmlənmiş qəhvə, Hario Mizudashi qəhvə qabı, New Orleans soyuq dəmləmə
Göndərmə vaxtı: 25 iyun 2021-ci il